Энчиладас: пошаговый рецепт

Промойте чили и очистите от семечек.

Чили со специями - солью, кумином, душицой, а также бульоном и помидорами взбейте блендером. Помидоры промойте и вырежьте плодоножку предварительно.

Лук почистите, нарежьте небольшими кубиками и обжарьте на масле до мягкости.

К луку добавьте взбитое пюре из овощей и специй, убавьте огонь до средне-медленного и потушьте в течение 20 мин. .

Нагрейте сковородку с маслом на среднем огне. Обжарьте тортильи на горячем масле с двух сторон по 30 секунд с каждой стороны.

В обжаренную тортилью выложите тертый сыр.

Заверните тортильи с сыром в прямоугольные конвертики, выложите в форму для запекания. Сверху полейте соусом и посыпьте немного сыра.

Выпекайте тортильи в разогретой до 180 ℃ духовке, пока сыр не растает и не начнет пузыриться.

Готовые энчиладас украсьте рубленой кинзой или петрушкой.