Дрожжевые булочки: пошаговый рецепт

В миске объединить воду и дрожжи, и дать постоять мин.. Добавить сахар, муку, соль, сливочное масло и замешать тесто. Накрыть полотенцем и дать тесту подняться в теплом месте в течение 1 часа.

Выложить тесто на слегка посыпанной мукой поверхности. Выстелить два противня пергаментной бумагой. Нарезать тесто на 18 ломтиков (60 г каждый). Каждый кусочек теста сформировать в круглый гладкий шар, слегка перекатывая шарик вокруг ладони. Выложить булочки на противень на расстоянии примерно 2, см друг от друга. Накрыть полотенцем и дать тесту подняться в теплом месте в течение 30 мин. , пока булочки не увеличатся в объеме в два раза.

Разогреть духовку до 220 ℃. В большой кастрюле довести 2 литра воды до слабого кипения. Добавить пищевую соду и убавить огонь. Положить в воду булочки на 30 секунд, затем осторожно перевернуть на другую сторону и подождать ещё 30 секунд. Убрать булочки из кастрюли и повторить процедуру с остальными.

Смазать каждую булочку слегка взбитым яйцом при помощи щетки, убедившись в том, что все стороны полностью покрыты яичной смесью. Посыпать каждую булочку солью. Ножом вырезать символ"/"или "X" в верхней части каждой булочки. Выпекать булочки в разогретой духовке в течение 20 мин. , установив противни на нижнюю и верхнюю стойки.