Домашние колбаски из свинины: пошаговый рецепт

Поместите все мясо на противень, накройте полиэтиленовой пленкой и отправьте замораживаться 1, часа. Оно должно быть очень холодным, но не полностью замороженным.

Минимум за 30 мин. до использования положите все части мясорубки в морозильную камеру.

Тщательно промойте свиные кишки в теплой воде. Оставьте свиные кишки отмокать в теплой воде (30 ℃) в течение 1 часа или пока они не станут мягкими и гладкими. Пусть кишки находятся в воде до момента, когда их нужно будет наполнять.

Возьмите мясо из морозильника (22 г свинины и 22 г говядины), нарежьте кубиками и переместите в большую миску. Остальное мясо и бекон нарежьте кусочками покрупнее (длиной в см), чтобы они могли легко пройти через мясорубку.

Возьмите большую миску. Настройте мясорубку и измельчите сначала мясо, а затем туда же перемелите бекон.

Посыпьте мясо приправами и перемешайте вручную в течение 30 секунд, затем добавьте 1 стакан воды и перемешивайте мясо вручную в течение 1 мин. , до тех пор, пока смесь не станет держать форму.

Накройте крышкой и охладите фарш для колбасы. Тем временем, можете почистить мясорубку.

На кишку наденьте специальную насадку и начинайте равномерно заполнять кишку мясом. Следите, чтобы она не порвалась, и не наполняйте ее слишком плотно. Конец кишки перевяжите х/б ниткой.

Прежде чем варить или обжаривать колбасу, при необходимости аккуратно проткните оболочку в нужных местах, чтобы вышел лишний воздух.

На форму для выпечки положите пергаментную бумагу, обрезая лишние края, чтобы она не свисала. Поместите колбасу на бумагу и выпекайте в предварительно разогретой духовке при 1 градусах в течение 1 часа.

1Через час слейте избыток жидкости с формы. Переверните колбасу и выпекайте мин.. Затем снова переверните колбасу и запекайте ещё мин. или до золотистого цвета. Колбаса может храниться в холодильнике в течение 3- дней или замораживается на срок до 3 месяцев.