Десерт «Анна Павлова» с пряными грушами: пошаговый рецепт

Первым делом варю глинтвейн: мою апельсин и мандарин, очищаю их от кожуры, которую затем отправляю в кастрюлю. Выдавливаю сок фруктов, вливаю красное вино, добавляю специи, гранатовый сок. Ставлю кастрюлю на огонь, все время помешиваю и довожу до кипения, затем снимаю с огня и настаиваю полчаса.

Груши беру плотные и твердые. Мою их и разрезаю на 2 части, вычищаю семена и нарезаю груши дольками.

Кладу груши в сотейник, заливаю их 300 миллилитрами глинтвейна, отправляю сотейник на огонь и кипячу содержимое 30 мин. , после этого снимаю сотейник с огня и настаиваю дольки фруктов 3 часа.

В сухую чашу миксера добавляю охлажденные белки, всыпаю щепотку соли и взбиваю все примерно 2 мин. , затем порционно ввожу сахарный песок. Взбиваю до образования крепких пиков.

Противень застилаю пергаментом, выкладываю белковую массу в форме круга, внутри оставляю углубление в виде своеобразного гнезда. Выпекаю в разогретом до 100 ℃ духовом шкафу 3 часа, после этого оставляю выпечку в духовке до полного остывания.

Сливки заранее охлаждаю, вливаю их в чашу миксера и взбиваю с сахарной пудрой, затем добавляю сливочный сыр. Выкладываю массу в ранее испеченные белки (для этого мы оставляли специальное углубление).

Вымоченные груши выкладываю на торт, украшаю десерт кусочками апельсина или мандарина. Торт сразу же подаю к столу,