Деревенский картофельный пирог: пошаговый рецепт

Отмерьте и просейте муку. Добавьте соль, куркуму, холодное сливочное масло (порезанное кубиками). Руками или комбайном разотрите в крошку.

Добавьте яйцо, творог. Замесите тесто.

Тесто пластичное, приятное к рукам, легко собирается в шарик. Оберните его пленкой и отправьте в холодильник.

Отварите картофель "в мундире". Дайте ему немного остыть, снимите кожуру.

Разомните картофель толкушкой, положите сливочное масло (от теплого картофеля оно растает), соль, чеснок рубленный или чесночный порошок (у меня 1 ч. л. порошка), яйца, перемешайте все.

Положите в начинку зелень свежую или замороженную, у меня укроп, петрушка и шпинат. Перемешайте.

Добавьте брынзу, порезанную кубиками крупными, перец черный молотый, перемешайте.

Духовку разогрейте до 180°С. Достаньте тесто из холодильника, форму застелите пергаментом, смажьте маслом сливочным или растительным, распределите руками тесто по форме, формируя дно и бортики.

Выложите начинку, загните бортики (1-1, см) на начинку. Я это делаю вилочкой. Желток соедините с ложкой молока, взболтайте, в эту смесь можно положить специи, если хотите.

Смажьте хорошо кисточкой бортики, потом начинку пирога. Отправьте в духовку на 1 час. Через мин. 30 после начала выпечки температуру духовки нужно увеличить до 190°С.

Достаньте пирог из духовки, дайте немного остыть в форме, потом извлеките и остудите полностью.

Порежьте и пробуйте! Пирог очень вкусный и в теплом, и в холодном виде. Даже на следующий день он мягкий и вкусный!