Брецель: пошаговый рецепт

В стакане теплой воды растворите сахар и соль, помешивая. Затем всыпьте дрожжи. Оставьте на мин. 10.

В смесь с дрожжами добавьте муку и сливочное масло.

Замесите тесто.

Тесто для брецелей не должно липнуть к рукам. Если надо, добавьте ещё муки.

Тесто выложите в миску, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на час-два, пока оно не увеличится в объеме в два раза.

Когда тесто поднимется, рабочую поверхность и руки смажьте растительным маслом. Раскатайте тесто до толщины в пару см.ов.

Разрежьте тесто полосками. Выложите в форме английской буквы "U", затем концы скрестите и зафиксируйте. Главное - хорошо приклеить концы, чтобы они при варке не отошли. Да, сначала брецели варят, затем выпекают в духовке.

В кастрюлю влейте 8 стаканов воды, всыпьте соду. Доведите до кипения и выключите огонь.

Включите духовку нагреваться на 230 ℃, если хотите мягких брецелей или на 180, чтобы получились твердые. Противень смажьте маслом. Каждый брецель на секунд 30 окуните в горячий раствор воды с содой. Затем выложите на противень.

Каждый брецель смажьте взбитым желтком.

Посыпьте брецели крупной солью.

Выпекать мягкие брецели надо мин. 12, до золотисто-коричневого цвета. Если хотите, чтобы брецели были твердыми, то выпекайте их мин. 40-50.

1Готовые брецели должны полежать мин. 10, а затем их можно кушать.