Борщ вегетарианский: пошаговый рецепт

Для того чтобы приготовить вегетарианский борщ, свеклу необходимо очистить и нарезать тонкой соломкой. После этого в разогретую сковороду выливаем растительное масло и начинаем обжаривать свеклу в течение 10 мин.. После этого в сковороду нужно добавить воду и тушить с закрытой крышкой в течение 20 мин. .

Лук необходимо очистить и нарезать полукольцами. Морковь очищаем и натираем на терке либо также нарезаем соломкой. Точно так же нужно поступить с корнем петрушки. В отдельной сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем овощи в течение 10 мин. , тщательно перемешивая. Туда же добавляем лавровый лист и перец горошком.

Помидоры необходимо бланшировать, после чего нарезаем кубиками и обжариваем вместе со свеклой в течение мин.. Содержимое сковороды перекладываем в большую кастрюлю, добавляем соль, сахар и заливаем водой.

Картофель нарезаем кубиками, а капусту — тонкой соломкой, после чего добавляем в кастрюлю и варим в течение -10 мин. .