Борщ с ушками: пошаговый рецепт

Вымойте и обсушите свеклу и перец. Выложите на противень и отправьте в духовку. Запекайте при температуре 200 ℃ примерно часа перец и примерно 2 часа — свеклу.

Грибы залейте водой, дайте им постоять примерно часа. После вылейте их в кастрюлю, добавьте ещё примерно 2-2. литров воды и поставьте на огонь. Пока варится бульон, обжарьте на растительном масле измельченный лук с тертой морковью. Помидоры пропустите через мясорубку или измельчите в пюре при помощи блендера. Выложите на сковороду и томите зажарку на среднем огне мин. 10.

Готовые запеченные овощи остудите, очистите и измельчите в пюре.

Аккуратно достаньте шумовкой грибы из бульона. Выложите пюрированные овощи в кастрюлю, влейте свекольный квас. Добавьте по вкусу соль и специи. Варите борщ примерно 20 мин. на медленном огне.

Готовый борщ снимите с огня и оставьте под крышкой. Теперь можно заняться начинкой для ушек. Грибочки из бульона необходимо измельчить в пюре и обжарить с луком на сковороде.

Из теплой воды, муки и щепотки соли замесите крутое тесто. Дайте ему мин. 30 отдохнуть, а затем тонко раскатайте и нарежьте небольшими квадратиками.

В центр кусочка теста выложите начинку, аккуратно слепите треугольном и закрепите между собой края. Вот такие ушки получились. Перед подачей борща к столу их нужно отварить в подсоленной воде мин. .

Отдельно хочу показать, как приготовить свекольный квас. Небольшую очищенную свеклу нарежьте кубиками, добавьте ломтик ржаного хлеба и залейте водой. Настаиваться он должен примерно дней перед тем, как использовать его в борщик.

Вот так выглядит наш борщ при подаче. В каждую тарелку добавьте несколько ушек и при желании ложку сметаны.