Бискотти с миндалем и апельсиновой цедрой

Разогреть духовку до 100 ℃. Выстелить большой противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком. Венчиком взбить яйцо в миске. Нарезать или натереть миндаль. В другой средней миске или большом мерном стакане смешать муку и разрыхлитель. Нагреть сливочное масло в большой кастрюле на медленном огне до тех пор, пока оно не растает. Снять кастрюлю с огня, размешать масло с сахаром и солью. Перемешать с яйцами, добавляя по одному яйцу за раз. Добавить ванильный экстракт, ликер и апельсиновую цедру. Постепенно добавить мучную смесь и миндаль, перемешать.

Разделить тесто пополам. Сформировать из каждой части прямоугольник примерно 2 см в высоту и см по диагонали. Выложить на подготовленный противень. С помощью кисти смазать прямоугольники яичным белком. Выпекать в течение 30 мин. до золотистого цвета. Дать остыть на стойке в течение 30 мин. .

Разрезать каждый прямоугольник по диагонали на ломтики толщиной 1 см. Выложить бискотти срезанной стороной вниз на противень. Выпекать 11 мин. , затем перевернуть щипцами и выпекать мин. , пока края не подрумянятся. Дать остыть на стойке.

Повторить с оставшимся прямоугольником теста. Подавать бискотти с чашечкой кофе или чая