Безе с карамелью: пошаговый рецепт

Аккуратно отделите яичные белки, желтки в этом рецепте не потребуются.

Взбейте белки с чайной ложкой лимонного сока в пышную и мягкую пену. Затем постепенно добавьте 120 грамм сахара и продолжайте взбивать.

Взбейте яичные белки с сахаром в крепкую пену, добавьте крахмал, ванильный сахар и ещё раз взбейте.

Взбитую массу переложите в кондитерский мешок и отсадите на бумагу для выпечки в виде кружочков диаметром 8-10 см. Выпекайте при минимальной температуре 6 ℃ 40-4 мин.. Если трудно отрегулировать температуру до нужного значения, то можно выпекать со слегка приоткрытой дверцей.

Пока выпекается безе, приготовьте карамель, для этого в сотейник всыпьте сахар.

Нагревайте сахар до карамельного цвета на медленном огне не перемешивая.

Добавьте в горячую карамель жирную сметану или сливки. Будьте осторожны, возможны брызги. Все размешайте.

Добавьте в карамель сливочное масло и на огне растопите его, доведите карамель до загустения.

Процедите карамель через ситечко от возможных комочков, охладите.

Обжарьте на сухой сковороде ядра орехов, измельчите их.

Взбейте сливки для взбивания с сахарной пудрой до загустения.

Готовое безе переверните, переложите сливки в кондитерский мешок и нанесите слой сливок на перевернутое безе.

Присыпьте взбитые сливки измельченными орешками.

Соедините безе попарно.

Переложите карамель в кондитерский мешок и нанесите карамельную сеточку на безе. Пирожные безе с карамелью готовы, они нежные и очень вкусные, просто наслаждение. Отличное дополнение к кофе.