Бешамель соус

Приготовьте продукты для соуса: молоко берите любой жирности, муку, масло сливочное, соль и молотый мускатный орех.

Молоко хорошо подогрейте, чтобы было горячим, но не доводите его до кипения. Снимите с огня.

В сотейнике растопите кусочек сливочного масла на очень медленном огне, чтобы не пригорело.

Добавьте муку и очень быстрыми движениями венчика перемешайте, чтобы мука равномерно обжарилась в масле. С огня не снимайте.

Маленькими порциями вводите горячее молоко, при этом не прекращайте активно мешать, чтобы не образовались комочки. Все манипуляции проводите на малюсеньком огне.

Когда все молоко будет влито, доведите соус до густоты, не переставая помешивать венчиком. Не кипятить! В конце добавьте мускатный орех и щепотку-другую соли. От того момента когда вы влили последнее молоко, и до густого соуса примерно мин. на слабом огне. Соус по густоте будет, как жидкая сметана, когда начнет остывать, станет намного гуще.