Белый борщ: пошаговый рецепт

Цветную капусту разберите на соцветия, лук и корень петрушки мелко режем. Разогреваем оливковое масло на сковороде, в нем обжариваем корень петрушки и лук, затем добавляем цветную капусту. Овощи жарим до легкой золотой корочки.

Вливаем в сковороду воду до уровня (-6 см цветной капусты). Кладем лавровый лист и доводим до кипения. Тушим на среднем огне, примерно 10 мин. , до мягкости капусты.

Теперь переливаем суп в кухонный комбайн и доводим до состояния пюре.

Вливаем белый борщ в кастрюлю, добавляем гречку и сливки. Соль и перец по вкусу. Варим суп до полной готовности гречки, примерно 20 мин. .

Готово! Суп украсьте зеленью, сметана по желанию.