Баранина с баклажанами: пошаговый рецепт

Для начала промываем мясо под проточной водой и высушиваем его при помощи бумажных полотенец. Срезаем с баранины жир, а мясо нарезаем на небольшие кусочки.

Жир также разрезаем на кусочки.

Чистим репчатый лук и чеснок, измельчаем лук и два зубчика чеснока.

Далее мы нарезаем баклажаны кружочками (я кожуру не срезаю), посыпаем их солью и оставляем так на пару мин. .

Нарезаем мелко петрушку.

Оставшийся зубчик чеснока трем на средней терке.

Теперь ставим на огонь казан или толстостенную сковороду и выкладываем в нее бараний жир, обжариваем его до образования шкварок.

В вытопленный раскаленный жир выкладываем нарезанный лук и чеснок, добавляем сахар и молотый перец по вкусу, обжариваем все в течение одной мин. .

Затем отправляем на сковороду кусочки баранины, солим их и тушим под крышкой на медленном огне 20-2, периодически помешивая. Если мясо у вас старенькое, то влейте на сковороду немного водички и потушите его подольше.

Когда мясо станет мягким, добавляем к нему кружочки баклажанов, жарим все ещё 8-10 мин. .

В конце выкладываем на сковородку измельченную зелень и зубчик чеснока, перемешиваем все, при необходимости добавляем ещё соль и перец. Готовим минутки 3 и снимаем сковороду с огня, подаем баранину с баклажанами к столу.