Бараньи ребрышки с фисташковым тапенадом: пошаговый рецепт

Чтобы сделать фисташковый тапенад, в кухонном комбайне перемешать фисташки, оливки, каперсы, чеснок, зелень орегано и петрушки. В ходе работы комбайна медленно влить оливковое масло. Добавить цедру лимона и перемешать, добавив больше масла, если необходимо. Отложить тапенад в сторону.

Тщательно приправить ребрышки с обеих сторон солью и молотым черным перцем. Дать им постоять в течение 10 мин.. Разогреть духовку до 220 ℃. Нагреть оливковое масло в большой сковороде на сильном огне. Добавить ребрышки и жарить примерно 2 мин. с каждой стороны до коричневого цвета. Если ребрышки быстро становятся коричневыми, уменьшите огонь. Мясо должно карамельным с обеих сторон.

Выложить ребрышки на противень, выстеленный пергаментной бумагой, и смазать сверху тапенадом. Поставить противень в разогретую духовку и выпекать ребрышки от 4 до мин. .

Дать остыть по крайней мере мин. перед подачей на стол.