Баклажаны фаршированные курицей и овощами: рецепт

Нарежьте мелко лук, чеснок и петрушку.

Баклажаны разрежьте вдоль на две равные части и с помощью ножа сделайте лодочки - вырежьте примерно 2 см. мякоти из центра и мелко ее нарежьте.

Обжарьте на сковороде репчатый лук с 2-мя ст. л. оливкового масла, на среднем огне 2 мин..

Добавьте нарезанную мякоть баклажана и жарьте еще 2 мин.. на среднем огне.

Добавьте фарш и постоянно перемешивая, продолжайте жарить еще 1 мин.. на среднем огне.

В сковороду добавьте чеснок, паприку, красный перец, черный перец, соль, петрушку, половинки помидор и тщательно перемешайте.

Выложите подготовленные баклажаны на противень и наполните их фаршем.

Фаршированные баклажаны поставьте в духовку и запекайте 20 мин.. при температуре 180°С.

Достаньте баклажаны из духовки, посыпьте их сверху тертым сыром и поставьте в духовку еще на 5 мин..

Готовые баклажаны фаршированные курицей украсьте листьями базилика и подавайте к столу.