Баклажаны в кисло-сладком соусе на зиму: пошаговый рецепт

Баклажаны почистите и нарежьте средними кубиками.

Почистите лук и сладкий перец, нарежьте овощи кубиками.

Налейте в кастрюлю масло, разогрейте и всыпьте баклажаны, обжаривайте мин. , помешивая.

Всыпьте лук и перец и обжаривайте все вместе ещё -6 мин. , помешивайте.

Приготовьте соус. Смешайте воду, томатную пасту, соль, мед и уксус.

Влейте кисло-сладкий соус к баклажанам с овощами.

Тушите баклажаны в кисло-сладком соусе 1 мин. .

Разложите баклажаны в чистые банки и закатайте крышками. Утеплите и дайте постоять в таком виде до полного остывания.

Храните заготовку в прохладном месте до зимы.