Баклажаны с базиликом на зиму: пошаговый рецепт

Баклажаны нарежьте кружочками, толщиной в 1 см. У меня были крупные баклажаны, поэтому я каждый кружочек разрезала ещё пополам.

Залейте баклажаны водой, добавьте соль (из расчета на 1 литр воды 1 ст.л. соли). Доведите до кипения и бланшируйте 3 мин. , после чего откиньте на сито или дуршлаг, чтобы стекла вся вода.

Переложите баклажаны в кастрюльку (казанок). Добавьте нарезанные крупными дольками помидоры. Прогрейте все вместе 10 мин. .

Затем добавьте масло, уксус, соль и сахар. Доведите до кипения и проварите на тихом огне 20 мин. .

В конце добавьте нарезанный базилик и чеснок.

Проварите все вместе ещё мин. .

Разложите салат в стерилизованные банки. У меня получилась одна полулитровая баночка и ещё немного осталось на пробу.

Закройте банки стерильными крышками, переверните донышком вверх, укутайте и оставьте до остывания.

Баклажаны с базиликом на зиму готовы. Удачных заготовок!