Баклажаны по-сингапурски: пошаговый рецепт

Name: Баклажаны по-сингапурски
Yield: 2
Ingredients: Кочан китайской капусты — 1 шт.; Корень имбиря — 1 шт. (1см); Чеснок — 1 Зубчик; Небольшой острый перчик — 1 шт.; Соевый соус — 4 ст. л.; Мед — 2 ст. л.; Апельсиновый сок — 0,5 Стакана; Растительное масло — 1 ст. л.

03.11.2023

Распечатать рецепт

Баклажаны по-сингапурски

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Закуски

Автор рецепта: Повар – Кол-во порций: 2

Время подготовки: от 10 мин. – Общее время приготовления: от 15 мин. – Total Time: от 40 мин.

Баклажаны по-сингапурски можно готовить по-разному. Мне нравится рецепт баклажанов по-сингапурски со вкусом рыбы. Хотя ничего "рыбного" в рецепте нет, но вкус получается очень насыщенный и интересный.

Ингредиенты

Кочан китайской капусты — 1 шт.
Корень имбиря — 1 шт. (1см)
Чеснок — 1 Зубчик
Небольшой острый перчик — 1 шт.
Соевый соус — 4 ст. л.
Мед — 2 ст. л.
Апельсиновый сок — 0,5 Стакана
Растительное масло — 1 ст. л.

Пошаговый рецепт приготовления

Как приготовить баклажаны по-сингапурски?

Баклажаны промойте, разрежьте напополам, затем брусочками вдоль. Выложите брусочки в тарелку, посыпьте солью и оставьте на полчаса. Соль подсушит овощи.

Хорошенько нагрейте в сковороде вок растительное масло, выложите баклажаны и прожарьте в течение 4 мин.. Они должны быть слегка золотистыми снаружи и мягкими внутри. После обжарки выложите их на бумажные полотенца.

Протрите вок бумажными полотенцами или промойте, затем снова нагрейте и добавьте пару ложек масла. Добавьте измельченный чили или пасту чили, помешивая, жарьте в течение полуминуты, затем добавьте измельченные имбирь и чеснок. Их также обжаривайте секунд 20. Задача - не сжечь овощи. Если надо, убирайте вок с огня.

Добавьте в вок бульон, сахар и соевый соус и перемешайте до однородной массы. Если считаете нужным, посолите.

Выложите жареные баклажаны в соус и тушьте в течение нескольких мин.. Затем баклажаны обсыпьте мукой, чтобы соус загустел. Хорошенько и энергично мешайте.

Добавьте уксус и нарезанный зеленый лук. Оставьте буквально на полминутки, чтобы лук утратил свою "злость".

Снимите вок с огня, добавьте в баклажаны кунжутное масло и подавайте.