Арганак: пошаговый рецепт

Name: Арганак
Yield: 2
Ingredients: Печень свиная — 500 гр. (можно брать говяжью); Сало — 300 гр.; Молоко — 100 гр.; Лук — 3 шт.; Яйца — 4 шт.; Манка — 3 ст. л.; Свиные кишки очищенные — 3 шт.; Соль

03.11.2023

Распечатать рецепт

Арганак

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Горячие блюда

Автор рецепта: Повар – Кол-во порций: 2

Время подготовки: от 10 мин. – Общее время приготовления: от 15 мин. – Total Time: от 40 мин.

Арганак – это рецепт первого горячего блюда армянской кухни. В классическом варианте оно сочетает в себе мясо оленины и курицу. Мы немного упростим рецепт, уверяю вас, получится не менее вкусно.

Ингредиенты

Печень свиная — 500 гр. (можно брать говяжью)
Сало — 300 гр.
Молоко — 100 гр.
Лук — 3 шт.
Яйца — 4 шт.
Манка — 3 ст. л.
Свиные кишки очищенные — 3 шт.
Соль

Пошаговый рецепт приготовления

Подготовьте все необходимое и приступим.

Первым делом необходимо сварить куриный бульон. Подойдет любая часть курицы, у меня – бедро. Добавьте к мясу воду, нарезанную на части одну луковицу и морковь. Положите соль по вкусу и варите курицу с овощами примерно 30 мин. .

Тем временем к фаршу добавьте обжаренный на сливочном масле репчатый лук, отваренный до полуготовности рис, измельченную зелень, соль и перец по вкусу.

Тщательно перемешайте все до однородного состояния.

Сформируйте из фарша небольшие шарики.

К тому времени готовый бульон необходимо процедить, курицу убираем пока в сторону, а бульон вновь доводим до кипения.

В кипящий бульон опустите подготовленные фрикадельки и варите после закипания примерно 10 мин. .

Отделите желтки от белков, добавьте к ним лимонный сок и взбейте все вилкой.

Влейте желтки в суп и, не доводя его до кипения, прогрейте пару мин. .

Вкусный и ароматный суп готов. Остывшую к тому времени курицу необходимо разобрать, разлить готовый горячий суп по тарелкам, в каждую положив по кусочку куриного мяса.