Аньолотти: пошаговый рецепт

Мясной фарш посолите, поперчите, добавьте щепотку лимонной цедры и столовую ложку сливочного масла.

Добавьте тертый пармезан и немного мускатного ореха.

Вбейте одно яйцо и хорошо размешайте фарш до однородного состояния.

В миску всыпьте муку, вбейте два яйца.

Посолите, влейте 2 столовых ложки оливкового масла.

Замесите тесто, положите его в пакет, для работы берите по небольшому кусочку теста, оставшееся тесто держите в пакете.

Кусочек теста раскатайте очень тонко в ленту, на которую с интервалом 1,-2 см.а выложите фарш.

Накройте фарш краем теста, при необходимости промажьте яйцом, чтобы лучше скреплялось.

Пальцами прижмите тесто вокруг фарша.

Вырежьте резаком с фигурным колесиком "аньолотти".

Готовые "аньолотти" переложите на специальную доску, обрезанное тесто соберите в комок для дальнейшего использования.

"Аньолотти" можно заморозить впрок.

Отваривайте "аньолотти" в подсоленой воде как пельмени. Подавайте к столу посыпав пармезаном, с песто, или с томатным соусом.