Анковский пирог: пошаговый рецепт

Подготовьте необходимые ингредиенты.

В глубокой чашке перетрите муку со сливочным маслом в крошку.

Добавьте воду, желтки и сахар.

Замесите мягкое тесто. Включите духовку на 180 ℃.

Подготовьте форму для выпечки. Выстелите ее бумагой. Тесто раскатайте по размеру формы. Поставьте выпекаться в горячую духовку на 40 мин. .

Пока выпекается основа для пирога, сделайте начинку. Натрите цедру с двух лимонов и выжмите сок из трех лимонов. Перемешайте все вместе.

Разотрите мягкое масло с сахаром.

Добавьте яйца, сок и цедру лимона. Перемешайте.

Проварите массу в течение 30 мин. на слабом огне, постоянно помешивая, до загустения.

Готовую основу для пирога извлеките из духовки. Переложите из формы и охладите.

Охлажденную основу разрежьте на две части.

Одну часть переложите на блюдо и промажьте начинкой. Предварительно визуально разделив количество пополам.

Накройте второй частью и обильно посыпьте сахарной пудрой.

Готовому пирогу дайте пропитаться в течение 3 часов при комнатной температуре.

Пирог готов.