Холодный суп-пюре с цукини: рецепт

Цукини должны быть нежные, молодые. Их можно заменить на такие же молоденькие кабачки.

Базилик можно заменять на мяту или укроп, но именно он мне тут нравится больше всего. Сухие травы никогда не использую, этот суп вкуснее со свежей зеленью.

Количество чеснока можно и увеличить, если вы его любите.

Сметану вполне можно заменить йогуртом или кефиром ( в этом случае воду лучше не добавлять ).

Сметану я всегда беру 20 % , но и 30 % тоже прекрасно подойдет.

У цукини и огурцов срезать хвостики.

Произвольно, не особо крупно нарезать цукини, огурцы, зеленый лук и переложить их в блендер.

Туда же поместить и листочки базилика.

К овощам добавить пропущенный через пресс чеснок, сок лимона, соль и сметану. Перец чили я всегда добавляю прямиком в тарелку, по желанию.

Воду пока не добавлять, поскольку измельчать лучше с малым количеством жидкости .

Измельчить овощи в гладкое пюре.

После добавить воды и всё еще раз перемешать.

Пробуйте и добавляйте приправы по вкусу.

Может вам захочется больше соли или лимона, а может и чеснока.

Холодный суп-пюре с цукини готов.

Украсить можно листиками базилика, присыпать перцем чили и подать на стол. Перец чили мне там очень нравится, поэтому всегда его добавляю.

Суп получается очень нежным. Его можно пить как смузи из стакана или через толстую трубочку.