Томатный суп с миндальным молоком: рецепт

Подготовить продукты по списку.

Если нет возможности использовать для приготовления супа ароматные спелые помидоры, то можно приготовить его с консервированными томатами в собственном соку. Можно взять как целые томаты, так и уже порезанные.

Если суп будет готовиться в сезон со свежими помидорами, то их предварительно стоит очистить от шкурки.

Молоко для супа может быть любым ореховым, какое больше нравится, его по желанию можно заменить на нежирные сливки.

Лук-порей (можно заменить на обычный репчатый лук или шалот) порезать кольцами или полукольцами. Способ нарезки не имеет принципиального значения, потому что потом суп все равно будет измельчаться погружным блендером.

В кастрюле с толстым дном разогреть оливковое или любое другое растительное масло и высыпать порезанный лук и добавить веточки розмарина (можно заменить на свежий тимьян) и обжарить в течение 2 мин. на небольшом огне. На этом этапе можно добавить 2 раздавленных зубчика чеснока.

В кастрюлю с луком и розмарином выложить помидоры вместе со всем соком, влить бульон и приправить по вкусу солью и перцем.

Количество бульона можно регулировать по собственному вкусу в зависимости от желаемой густоты готового супа. Если в помидорах слишком много сока, то количество бульона можно немного уменьшить.

Довести до кипения и варить на среднем огне 15 мин. . Если используете свежие помидоры, то время варки стоит увеличить до 25 мин. .

Достать из кастрюли с супом веточки розмарина и измельчить содержимое погружным блендером до однородности. Влить миндальное молоко и прогреть еще в течение нескольких мин. . При необходимости приправить по вкусу. Для более пикантного вкуса супа можно добавить немного копченой паприки.

Томатный суп с миндальным молоком готов.

При подаче можно посыпать его молотым свежим перцем.