Свекольный суп с нутом: рецепт

Вечером накануне приготовления свекольного супа с нутом залить нут прохладной водой. Утром слить воду, нут переложить в кастрюлю, добавить воду и варить в течение 30 мин. .

Слить воду, нут обсушить и переложить в форму для запекания или выложить на противень. Добавить масло (оливковое), 0,5 с. л. сладкой паприки (можно использовать копченую для более ярко выраженного аромата), 1 ч. л. сухих трав (любых по собственному вкусу) и 0,5 ч. л. соли. Перемешать до объединения. Запекать в разогретой до 180° духовке 30 мин. .

Пока запекается нут, почистить 1 небольшую красную луковицу и порезать ее крупными кусками. Разогреть в глубокой кастрюле масло (растительное), выложить лук и добавить специи (оставшуюся паприку, куркуму, корицу и карри в порошке). Перемешать и добавить почищенную и порезанную

некрупными кусками свежую свеклу.

Влить один литр овощного бульона (можно взять воду), довести до кипения на среднем огне, затем уменьшить огонь до минимального, накрыть крышкой и варить 40 мин. до мягкости свеклы (время варки зависит от размеров свеклы).

С помощью погружного блендера суп измельчить до состояния пюре. Разбавить кокосовым молоком

(можно взять сливки любой жирности) до желаемой густоты, добавить оставшуюся соль. Перемешать ложкой, еще раз довести до кипения.

Свекольный суп с нутом готов. Подавать с щедрой порцией запеченного пряного нута и мятой или кинзой.