Суп с болгарским перцем и морковью: рецепт

Предварительно для запекания перцев нужно разогреть духовку до 175 гр С. Сладкие перцы помыть, выложить на противень и запечь в течение часа, иногда переворачивая щипцами или двумя лопаточками. После запекания переложить в миску, плотно накрыть пищевой пленкой и дать постоять 10 мин. . Образовавшийся под пленкой пар, поможет легко очистить перец от кожуры.

Лук и чеснок для супа нужно нарезать.

Морковь нарежем довольно крупно.

На разогретом оливковом масле нужно слегка обжарить порошок карри, примерно 10-20 сек., до появления приятного запаха.

Добавить лук и чеснок, обжарить 5 мин. .

Затем добавить морковь и лавровый лист. Накрыть крышкой и обжаривать 7-10 мин. .

Добавить 1 литр воды и подождать, пока суп закипит. Затем нужно накрыть кастрюлю крышкой, уменьшить огонь до среднего, ближе к низкому и варить 25 мин. . Суп должен едва побулькивать.

Немного остывшие перцы очистить от кожуры и семян. Крупно нарезать.

К сварившемуся супу добавить перец, вынуть лавровый лист и пюрировать блендером до гладкого состояния. Добавить немного лимонного сока и соль по вкусу.

При подаче суп в тарелках можно украсить небольшими кусочками свежего красного перца, посыпать нарезанной зеленью и сбрызнуть несколькими каплями ароматного оливкового масла.