Суп из крапивы и щавеля: рецепт

Подготовить все ингредиенты для супа из крапивы и щавеля.

Зеленый лук можно заменить обычным репчатым либо луком порей. Из приправ - классические соль и перец, но я, например, очень люблю использовать сванскую соль. Если использовать обычную соль, то можно добавить еще пару зубчиков чеснока, майоран или тимьян.

Томатный соус - домашний - он тоже вносит свою ноту во вкус. Если брать пасту, то 1 столовую ложку. Вполне можно взять просто 1 - 2 помидора и мелко их нарезать.

Отварить вкрутую яйца, примерно 10мин. после закипания воды. После кипяток слить и залить яйца холодной водой.

Крапиву залить крутым кипятком. После этой процедуры она сразу же перестает "кусаться", можно не бояться с ней работать. Дальше уже смотрите по загрязнению, возможно, ее надо дополнительно промыть.

Крапиву отжать и некрупно порубить.

Щавель поместить в дуршлаг или сито и хорошенько промыть.

У меня довольно чистый, перебранный щавель, практически, без стебельков. Конечно, если вы только его (щавель) собрали, то перебрать и обрезать жесткие стебельки - это обязательно.

Как и крапиву, щавель некрупно нарезать.

Зеленый лук промыть и измельчить.

Куриные яйца очистить и нарезать мелким кубиком. Я пользуюсь специальным гаджетом - сеткой. Быстро, ровно и удобно.

Очистить морковь и картофель. Лук натереть на терке, а картофель нарезать желаемым кубиком.

Обжарка. Можно обжаривать прямиком в кастрюле, если позволяет ее качество и толщина дна. В слегка нагретую кастрюлю влить масло и добавить морковь с белой частью лука. Обжаривать пару мин., а затем добавить зеленую часть лука.

Сюда же влить томатный соус и обжаривать все вместе еще чуть меньше мин. .

Влить половину бульона, добавить картофель, специи и варить мин. 8- 10, до готовности картофеля.

После этого добавить в суп измельченный щавель и крапиву. Щавель после соприкосновения с кипятком тут же меняет свой цвет на болотный, а вот крапива остается достаточно зеленой.

Добавить в суп с крапивой и щавелем яйца.

Все перемешать и разбавить оставшимся бульоном. Просто дать закипеть и проварить буквально мин., не больше. Еще раз попробовать и отрегулировать вкус супа. Обязательно дайте ему немного постоять под крышкой, породниться всем ингредиентам. мин. 5 - 15.

Наш суп из крапивы и щавеля готов. Подавать можно, например, со сметаной. Лично я вместо сметаны могу себе добавить 2 столовых ложки густого кефира (почему бы не уменьшить калории, если есть такая возможность).

Если не съели все сразу, то остывший суп можно заморозить. С одной стороны - это очень удобно. Через какое то время, как волшебник, достали и не потратили ни мин. на готовку. Другая сторона медали - кому-то не нравится, например, картофель в супе после разморозки. Тут уже все индивидуально, но хотя бы один раз попробовать заморозить и оценить обязательно стоит.