Сливовый кекс: рецепт

Прежде всего нужно подготовить сливы. Очистить от косточек и нарезать небольшими дольками. Желательно не оставлять сливы половинками, т. к. под своей тяжестью они осядут на дно формы и могут возникнуть сложности с извлечением кекса.

Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахаром, солью и ванильным сахаром или экстрактом ванили. По одному ввести яйца.

Оба вида муки просеять вместе с разрыхлителем для теста и ввести половину в жидкую смесь. Если цельнозерновой муки в доме не оказалось, можно использовать обычную.

Влить йогурт и перемешать, затем всыпать оставшуюся мучную смесь. На этом этапе тесто долго лучше не мешать, чтобы оно не было клеклым. Йогурт желательно брать без добавок, чтобы тесто сохранило свой цвет и вкус.

Всыпать нарезанные сливы и аккуратно перемешать лопаткой, чтобы они распределились по всему тесту.

Форму смазать растительным или сливочным маслом и припылить по желанию манкой. Моя форма обладает антипригарным покрытием, поэтому я только слегка смазала форму маслом. Форму желательно выбирать с дыркой в центре, так тесто лучше пропечется.

Выпекать сливовый кекс до готовности при 180 градусах примерно 45 мин. . Нарезать пирог следует уже полностью остывшим. Подавать к чаю или кофе.