Шарлотка с яблоками – рецепт классический: рецепт

Подготовить все ингредиенты для шарлотки с яблоками по классическому рецепту.

Яблоки среднего размера, каждое весом примерно 160 - 180 грамм.

Куриные яйца L размера, каждое весом примерно 65 - 68 грамма.

Белый сахар, конечно, можно заменять коричневым. Разница в сладости очень незначительна, поэтому берите его такое же количество.

У меня стеклянная форма 27*20 сантиметров.

В миску вбить яйца, добавить соль (хорошая щепотка), сахар и ваниль в любом виде (экстракт, эссенцию, ванильный сахар, пасту).

Если у вас стационарный миксер, то поставить взбивать, а самим заняться яблоками.

С яблок тонко снять шкурку, вырезать сердцевину и хвостики. Пробовала халтурить и оставляла яблоки со шкуркой. Ощутимо хуже. Если все пробовавшие готовую шарлотку заметили - это плохой признак. Посему этот шаг не пропускайте. Всего лишняя мин. а, а результат гораздо лучше.

Нарезать яблоки кубиком, примерно, в 2 см. или чуть больше.

Если яблоки мягких сортов, то есть очень большая вероятность, что после выпечки они превратятся в кашу. С

Яблоки сладких сортов рекомендую сбрызнуть соком лимона для контраста вкусов.

Форму выстелить бумагой для выпечки. Высыпать кубики яблок, присыпать корицей и немного перемешать.

Включить нагреваться духовку до 180° .

Яйца взбить добела, начиная с малых оборотов миксера, а уже через мин. - другую выставляя максимальные. Время зависит от мощности вашего миксера. Если поминутно, то это 10мин. . Масса для классической шарлотки получится пышная, светлая, увеличится не меньше, чем в три раза.

Добавить просеянную муку и аккуратно, но интенсивно перемешать, от края миски к середине. Можно примешивать и на самых малых оборотах миксера. Тут главное не перестараться, поскольку иначе вся наша масса осядет, и шарлотка выйдет плотной, а не воздушной.

Равномерно вылить тесто поверх яблок. Форму пару раз поднять и несильно стукнуть об стол, чтобы бисквитное тесто слегка осело между яблок.

Поставить в заранее разогретую духовку примерно на 30 - 40 мин. .

Проверить готовность можно на сухую деревянную палочку (шпажку, зубочистку), она должна выходить из шарлотки с яблоками сухой. И дать шарлотке мин. 15 постоять в форме, а уже затем выбрать, остудить и присыпать сахарной пудрой.

Время выпечки зависит от индивидуальных особенностей духовки и величины формы. Можно еще проверить готовность пирога тактильно: слегка нажмите сверху пальцем, и вмятина медленно исчезнет. Соответственно, если пирог не допечен, то вмятина останется.

Если верх шарлотки начинает слишком сильно румяниться, прикройте его фольгой.

Шарлотка с яблоками по классическому рецепту готова. Ее можно подавать еще теплой, с шариком мороженого. Либо охлажденной, с какао, молоком или чем вашей душе угодно. Вкусный, простой пирог, который знаком всем нам с детства.

Шарлотка с яблоками неплохо переносит заморозку. Для этого ее надо плотно завернуть в пищевую пленку либо упаковать в герметичный пакет или контейнер, чтобы она не впитывала запахи из морозилки. Хранить до одного месяца.