Салат с морковью и чечевицей: рецепт

Для приготовления салата из моркови и чечевицы возьмите чечевицу, морковь, зеленый лук, репчатый лук, соль, сахар, черный молотый перец, яблочный уксус, масло подсолнечное.

Начнем с подготовки самого питательного ингредиента этого салата – чечевицы. Её можно не замачивать предварительно.

Промыть чечевицу под струёй холодной воды. Перебирать не нужно, но если заметите плохие зернышки, то удалите из общей массы.

Опустить промытую чечевицу в кастрюлю. Налить холодную воду в соотношении 1:2.

Отправить кастрюлю на умеренный огонь и вскипятить. Варить 40 мин. на небольшом огне до мягкости. Отваренную чечевицу откинуть на сито и дать стечь воде. Остудить.

Очистить лук, нарезать полукольцами. Поместить в глубокую миску. Добавить щепотку соли, сахара, яблочный уксус. Перемешать и оставить на 15 мин. мариноваться.

Промыть и обсушить зеленый лук, нарезать не очень крупно.

Промыть морковку, опустить в закипевшую воду. Варить до готового состояния. Понадобится примерно 25 мин. . После остудить, очистить от кожуры, нарезать полукольцами.

В салатную миску добавить вареную чечевицу, маринованный лук, полукольца моркови, зеленый лук.

Подсолить, поперчить и заправить подсолнечным маслом. По желанию, добавить рубленый укроп или петрушку. Перемешать.

Салат с морковью и чечевицей готов. Сразу же подать к столу.