Салат на Новый год с мясом, фасолью и сладким перцем: рецепт

Подготовить все необходимые ингредиенты для салата с мясом, фасолью и сладким перцем на Новый год.

Для рецепта нам нужно отварное мясо, я взяла филе бедра индейки. Оно достаточно сочное, вкусное и имеет приятный, нежно-розовый цвет в разрезе.

Мясо необходимо отварить заранее, и сделать это нужно правильно, чтобы мясо осталось нежным и сочным.

Вот несколько советов:

- варить мясо желательно на медленном огне, одним большим куском, закрыв кастрюлю крышкой;

- в бульон можно добавить небольшой лавровый лист, пару горошин чёрного и душистого перца, через час проверить мясо на мягкость, немного посолить и, при необходимости, доварить;

- отварное мясо оставить в бульоне до момента его нарезки в салат, так филе бедра индейки будет сочным, мягким, красивого нежно-розового цвета.

Эти рекомендации подойдут для любого мяса. В салат можно добавить говядину, свинину, курицу и даже язык. Выбирайте любой вариант, исходя из ваших предпочтений.

Фасоль для салата нужно купить консервированную, чтобы она наверняка была сочной и нежной. Или отварить самостоятельно, главное, довести её до нужной мягкости, но не разварить.

Уксус я использовала 9% для маринада, в котором будет лук. Если вы не хотите использовать 9% уксус, его можно заменить на яблочный или виноградный.

Сладкий перец выбирайте мясистый и сочный, красного, желтого или оранжевого цвета.

Очистить сладкий лук от шелухи. Нарезать полукольцами. Для салата идеально подойдёт красный, фиолетовый сладкий лук или лук шалот.

Сделать маринад для лука. Для этого в небольшую миску с луком влить 200 мл воды и 60 мл уксуса 9% (4 ст. л). Отставить лук в маринаде на 20 мин. .

Если вам хочется полностью убрать горчинку из лука, тогда его можно предварительно залить кипятком на 3 мин., слить воду и затем опустить в маринад. Для сладости в маринад можно давать 1 ч. л. сахара.

Промыть сладкий перец, удалить сердцевину. Нарезать соломкой средней толщины.

Нарезать мелко чистую зелень. Подойдёт петрушка, укроп, кинза и перья зелёного лука.

Нарезать соломкой отварное мясо индейки.

Сделать заправку к мясному салату на Новый год. Добавить в растительное масло измельчённый чеснок, горчицу и немного соли. Всё хорошо перемешать. Масса будет густой, но после заправки салата полностью растворится, как только масло с горчицей попадёт на маринованный лук.

Если вы хотите добавить кислинку заправке, влейте в неё немного сока лимона или яблочного уксуса.

Этап хранения. Если вы планируете сделать салат с мясом на Новый год заранее, тогда следуйте этим рекомендациям.

Свежие салаты без заправки могут храниться в холодильнике до 18 ч. согласно СанПиНу. Поэтому следует с лука слить воду, поместить все ингредиенты салата в контейнер с крышкой и убрать в холодильник. Заправку нужно накрыть пищевой плёнкой и так же убрать в холодильник.

Перед подачей смешать все овощи и мясо в салатнике, залить всё заправкой, ещё раз перемешать и дать настояться примерно 20 мин. . От этого салат станет только вкуснее. Попробовать салат на соль и нужную кислинку, при необходимости добавить.

Подать салат с мясом, фасолью и сладким перцем на Новый год в большом салатнике или на блюде. Готовый салат получается очень ярким, сочным и ароматным. Большое количество маринованного лука, сладкий перец, нежное мясо индейки, чеснок и горчичная заправка идеально сочетаются между собой. А нежная фасоль придает блюду сытности и мягкости вкуса.