Салат из баклажанов, перца и зеленой гречки: рецепт

Зеленую гречку можно отварить традиционным способом, а можно просто запарить её кипятком. На упаковке моей гречки указано, что варить её нужно 20 мин., но я отварила 15 мин., чтобы не разваривать ядра, а оставить их цельными.

Пока варится гречка можно нарезать баклажан средним кубиком. Старайтесь выбирать молоденькие баклажаны, чтобы кожица не была слишком грубой, а семечки были нежными и маленькими.

Выложить баклажаны на плоскую тарелку и отправить в микроволновку на 5-6 мин. при мощности 800 Вт. Баклажаны можно и просто отварить в воде, но в микроволновке намного быстрее.

Пока баклажаны готовятся в микроволновке можно подготовить другие ингредиенты.

Нарезать лук тонкими полукольцами. Можно взять сладкий салатный белый лук или сладкий синий лук, чтобы вкус салата был ярче.

Сладкий перец очистить от семян и нарезать тонкой соломкой (я воспользовалась теркой шинковкой). Кстати, можно брать перец разного цвета, тогда салат будет ярким и более аппетитным.

Зелень мелко нарезать ножом. Я использовала петрушку, но также отлично подойдет кинза и даже мята.

Приготовить заправку: в глубокой миске смешать соевый соус, растительное масло, мед и лимонный сок, выдавить чеснок через пресс или очень мелко порезать его ножом.

Добавить в заправку горячие баклажаны и перемешать, горячими они лучше впитают её в себя.

Далее добавить нарезанные лук, сладкий перец, зелень и гречку.

Перемешать салат и попробовать на вкус. Возможно, вам захочется добавить еще немного лимонного сока или перца, отрегулируйте вкус салата под себя.

Подавать салат можно сразу. Но если настоять его в холодильник примерно 5 ч. , то вкус его станет еще лучше, заправка хорошо пропитает овощи, они станут сочнее и с особым ароматом.