Рыбный паштет для новогодних закусок: рецепт

Подготовить продукты по списку. Масло сливочное достать из холодильника, чтобы оно нагрелось и стало мягким.

Готовить этот рыбный паштет можно из любых видов рыбы. В данном рецепте использовалось филе хека и кижуч горячего копчения, но их можно заменить другой рыбой.

Вместо хека можно взять не только белую рыбу, но и красную, так вкус готового паштета будет еще богаче, а цвет – чуть ярче.

Кижуч горячего копчения можно заменить на семгу или форель, можно взять не копченую, а просто слабосоленую.

В ковшик с кипящей водой опустить филе хека и варить при слабом кипении 15 мин., до готовности. Время варки может отличаться в зависимости от типа выбранной рыбы и толщины куска.

Слегка остудить и разобрать на небольшие кусочки, удалив при необходимости косточки. Кижуч порезать небольшим кубиком.

Морковь почистить и потереть на мелкой терке. Лук-порей (можно заменить на обычный репчатый лук) тщательно промыть от песка и порезать тонкими полукольцами.

Репчатый лук, если используете его, лучше порезать небольшим кубиком.

Разогреть на сковороде немного растительного масла и обжарить овощи в течение 2 мин., чтобы они стали мягкими.

В чашу кухонного измельчителя сложить два вида рыбы и обжаренные овощи. Превратить в однородную массу.

Добавить творожный сыр и снова все взбить до однородности. Посолить и поперчить по вкусу. Творожный сыр можно использовать как классический, так и с добавками, например, с зеленью.

Ввести в получившийся паштет размягченное сливочное масло и убрать в холодильник до момента подачи на стол.

Рыбный паштет готов.

Такой паштет может храниться в холодильнике в течение 5 дней, поэтому его можно приготовить накануне праздника и хранить в холодильнике в хорошо закрывающемся контейнере или стеклянных баночках.