Рулет из скумбрии: рецепт

Пусть вас не пугает вас приготовления. В основном это остывание и прибывание рулета в холодильнике.

Вместо петрушки можно взять укроп.

Соевый соус можно исключить, но он все-таки вносит свою легкую нотку вкуса.

У скумбрии удалить голову, плавники, хвост и аккуратно разрезать по хребту. Пройтись вдоль косточек в обе стороны, отделяя филе от костей.

Выбрать хребет с реберными костями, внутренности и очистить от пленок. Сбрызнуть рыбу соевым соусом, соком лимона, посолить, присыпать по всей поверхности желатином и отставить в сторону.

Для начинки порезать кубиком перец и репчатый лук, а морковь натереть на терке.

Овощи обжарить на растительном масле примерно 10 мин. . Их объем должен уменьшиться примерно вдвое. В конце добавить измельченный чеснок, соль, перец и примерно через мин. выключить.

По всей поверхности рыбы распределить начинку и присыпать измельченной петрушкой.

Рыбу скрутить в рулет. Начинать с "головы" и закончить "хвостом".

Рулет плотно закрутить в промасленную бумагу для выпечки, либо в рукав, либо в специальную пленку для выпекания. Я всегда его слегка обматываю шпагатом, придавая красивую и равномерную форму.

Выпекать в нагретой до 180° духовке примерно получаса. Дать остыть и переложить на пару ч. в холодильник, а лучше на ночь. Можно слегка придавить грузом. Например, поместить остывший рулет в коробочку, которая чуть ниже высоты рулета, а сверху положить деревянную досочку.

Развернуть рулет, аккуратно порезать и подать. Рулет из скумбрии готов. Приятного аппетита и Светлого праздника!