Рис с помидорами и болгарским перцем: рецепт

Репчатую луковицу нарезать мелким кубиком.

Морковь среднего размера почистить, вымыть и натереть на крупной терке.

Сладкий красный перец очистить от семян и нарезать тонкой соломкой.

У помидоров удалить кожицу (как это сделать подробнее можно посмотреть здесь) и нарезать средним кубиком. Желательно брать «мясистые» сорта помидоров.

В казане или толстостенной керамической (или металлической) кастрюле разогреть растительное масло без запаха.

Добавить к маслу нарезанный лук, обжарить помешивая 3 мин. .

Затем добавить тертую морковь и так же обжарить 3 мин. .

Затем добавить в кастрюлю нарезанный перец.

А затем и нарезанные помидоры. Хорошо перемешать содержимое кастрюли и тушить на среднем огне 10-12 мин., периодически помешивая.

Тем временем промыть рис в нескольких водах так, чтобы последняя вода была прозрачной. Откинуть рис на сито, чтобы стекла вода.

Добавить в кастрюлю к овощам промытый рис.

Посолить и поперчить по вкусу, добавить 2 стакана кипятка и перемешать.

Сделать под кастрюлей большой огонь, дать содержимому закипеть, убавить огонь до минимума и тушить до выкипания почти всей воды. Выключить огонь.

Аккуратно перемешать рис с помидорами и перцем, накрыть крышкой и дать настояться 15 мин. .

Готовый рис подавать горячим. При желании можно посыпать рубленой зеленью.