Пирог с голубикой и абрикосами на минеральной воде: рецепт

Подготовить продукты по списку. Включить духовку разогреваться до 180° .

Масло сливочное обязательно должно быть холодным, а яйца – комнатной температуры. Растительное масло лучше выбирать без запаха, чтобы его аромат не чувствовался в выпечке.

Минеральная вода должна быть обязательно газированная!

Вместо голубики и абрикосов этот пирог можно приготовить с любыми фруктами и ягодами, в том числе и замороженными.

Смешать муку с солью и тщательно перемешать.

Приготовить посыпку (штрейзель) для пирога: в небольшой миске смешать 50 г муки, 20 г сахара и порезанное кубиками сливочное масло.

Быстро перетереть все руками в крошку и убрать в холодильник.

В штрейзель можно добавить специи (мускатный орех, имбирь или корицу), мелко измельченные орехи или заменить часть муки на какао (только выбирайте качественный).

Можно приготовить сразу двойную порцию штрейзеля и убрать его в морозилку. Использовать его потом можно для посыпки кексов, маффинов или при приготовлении крамбла.

Приготовить тесто на пирог: миксером или венчиком взбить до густой пышной массы яйца и 50 г сахара (если предпочитаете более сладкую выпечку, то количество сахара можно увеличить).

Не прекращая взбивать, влить растительное масло. Взбивать 3-4 мин. .

Поставить миску с тестом на весы и влить минеральную воду.

Бутылку с минеральной водой стоит открывать непосредственно перед использованием, чтобы не улетучивался газ. Это сделает тесто очень пышным.

Перемешать венчиком, не взбивать!

Всыпать в тесто оставшуюся муку с разрыхлителем и перемешать венчиком до объединения ингредиентов.

Вымыть голубику и абрикосы. Абрикосы порезать небольшими кусочками.

Форму для выпечки (в данном рецепте использовалась форма размером 20х20 см) тщательно смазать сливочным маслом. Вылить тесто в форму и разровнять.

На тесто выложить подготовленные абрикосы и голубику. Посыпать штрейзелем. Выпекать 40 мин. .

Пирог с голубикой и абрикосами на минеральной воде готов. Перед подачей при желании можно посыпать сахарной пудрой.