Пирог-галета с молодой капустой: рецепт

Для пирога галеты с молодой капустой я взяла половину небольшого кочана молодой капусты. Кочан довольно плотный.

Масло должно быть мягким, то есть комнатной температуры.

Соль для теста лучше сначала растворить в воде, а не добавлять в муку.

Вода для приготовления теста обязательно должна быть холодной.

В миске соединить муку с маслом и перетереть всё в крошку.

В холодной (!) воде растворить щепотку соли. Добавить соленую воду в миску с крошкой и быстро замесить тесто. Удобнее начать перемешивать в самой миске, а после перевернуть содержимое на стол и быстро сформировать шар. Чем дольше перемешивать, тем тверже будет тесто после выпечки, что нежелательно.

Тесто вернуть обратно в миску, прикрыть и отправить в холодильник пока готовится начинка.

Нашинкованные лук и капусту обжарить на сковородке, добавив туда ложку растительного масла.

Поскольку капуста свежая, то и долго готовить ее не надо. У меня получилось обжаривать примерно 5 мин. и еще мин. 5 потомила ее уже на маленьком огне. Крышкой закрывать не надо, чтобы не собиралась вода. Не забудьте посолить и поперчить по вкусу.

Капусту остудить.

Смешать капусту с тертым сыром, добавить тимьян.

Начинка для галеты готова.

Духовку разогреть до 180° .

Тесто раскатать на бумаге для выпечки в виде круга диаметром примерно 30 сантиметров, толщиной примерно 3 мм. На середину теста выложить начинку (если есть орехи, то можно присыпать сверху), оставляя края не занятыми - примерно 5 см.

Завернуть края теста по кругу, слегка защипывая концы.

Я ничем сверху тесто не смазываю. Вы можете смазать, по желанию.

Поставить галету выпекаться в разогретую духовку до легкой румяности, примерно 40 мин. .