Низкокалорийные блины на молоке: рецепт

Подготовить все ингредиенты для низкокалорийных блинов на молоке.

В это количество теста я кладу примерно половину чайной ложки соли (может, чуть-чуть меньше) и одну с горкой сахара. Получается приятный, сбалансированный вкус блинов, как для сладкого варианта, так и для несладкого (блинчики с овощами, мясом, сыром, например).

Яйца были довольно большими, поэтому, взвесив три белка, я получила ровно 120 грамм. Примерный вес целого яйца был 65-67 грамм.

Если вам не нравится куркума, исключите ее из ингредиентов. Если нравится, можно добавить для яркости немного больше.

Из интереса я всегда добавляю какой-нибудь новый вид муки - кукурузную, ржаную и т. д. На сей раз выбрала цельнозерновую. Можно этого не делать и взять просто пшеничную муку.

Молоко лучше брать 1% жирности.

Белок взбить до хорошей, пышной пены. Не мягкие или твердые пики, а просто увеличение объема, и пышная пена. Если вы воспользуетесь миксером, то взбивание займет буквально одну мин. . Венчиком, конечно, выйдет дольше.

Далее добавить соль, сахар, пшеничную и цельнозерновую муку, а также куркуму. Немного перемешать.

По большому счету, сухие ингредиенты все вместе можно просеять, но это не обязательно.

Влить молоко, растительное масло (можно и оливковое) и все перемешать до однородности. Не переусердствуйте, поскольку нам не нужно, чтобы полопались все белковые пузырьки.

Влить, непрерывно помешивая тесто, кипяток. Тесто остается пушистым и нежным.

Конечно, у всех мука разная, и может потребоваться чуть больше или меньше воды. Тут уже не угадаешь вплоть до грамма. Тесто не должно быть густым, оно должно свободно литься. Чем гуще тесто, тем толще блинчики. После выпекания первого вы увидите, требуется ли больше жидкости. Если надо, то добавьте немного молока.

Кипяток не только снижает калорийность блинчиков. Он как бы заваривает муку, делая при этом блинчики более эластичными, нежными. Они не рвутся при переворачивании, сохраняя мягкость.

Нагреть сковороду и с помощью половника влить тесто, круговым движением распределить его по сковороде.

С помощью лопатки перевернуть блин и немного обжарить с другой стороны.

Всегда жарю на большом огне, поэтому буквально 20 сек., и блин уже можно переворачивать. Еще сек. 15 - 20, и можно снять на тарелку.

Таким образом формировать и жарить наши низкокалорийные блины, пока не закончится тесто.

Из этого количества ингредиентов получается примерно 12 блинов.

Обжаренные блинчики складывать горкой на тарелку либо сразу же подавать (с вареньем, медом, сметаной, маслом и сахаром). Еще можно завернуть в них начинку по желанию (яблоки, творог, обжаренные овощи, сыр, перемолотое мясо или грибы).

Все, низкокалорийные блины на молоке готовы.

Можно увеличить количество ингредиентов и нажарить блинчиков впрок. Они очень хорошо переносят заморозку. Я скручиваю их в трубочки, убираю в контейнер и в морозилку. Либо можно плотно закрутить в пищевую пленку.

Приятного вам аппетита!