Малосольные помидоры с чесноком и зеленью: рецепт

Подготовить необходимые ингредиенты для малосольных помидоров с чесноком и зеленью.

Какие помидоры выбрать для приготовления пряной закуски? Помидор подойдет любого сорта и цвета. Хотите больше мякоти, выбирайте мясистые плоды, хотите больше сока, возьмите сочные томаты.

Чтобы закуска быстрее промариновалась, нужно взять плоды среднего или небольшого размера. Помидор должен быть спелым, с плотной мякотью, без механических повреждений и признаков порчи.

Что касается зелени. Выбор довольно огромный. Я буду использовать укроп, петрушку, немного лимонного базилика и мяту. Мятные листики добавят освежающую нотку готовой закуске. Базилик подойдет любого сорта. Можно дополнительно использовать листья сельдерея, кинзу, тархун, шалфей или другие травы по вкусу.

Сладкий и горький перцы взять любого сорта и цвета.

Укроп, петрушку, базилик и мяту хорошо сполоснуть проточной холодной водой и обсушить бумажным полотенцем или в специальной сушилке для зелени. От базилика использовать только листики, так как стебель довольно плотный. Укроп и петрушку вместе со стебельками нарезать кусочками. Листики мяты использовать с веточками, если они тоненькие, как у меня.

Чеснок очистить от шелухи. Сполоснуть и обсушить салфеткой. Промыть и обсушить перец сладкий и чили. Разрезать пополам и удалить семена. Если хотите более острую закуску, семена в горьком перце можно оставить. Два вида перца разрезать на небольшие кусочки.

Для измельчения можно использовать блендер, комбайн или мясорубку. Подготовленную зелень, чеснок и перцы переместить в чашу блендера. Влить растительное масло. Я использовала оливковое.

Измельчить содержимое чаши блендера до однородной кашицеобразной консистенции. При желании, можно взять нож и все меленько нарезать.

Измельченную зелень с чесноком и перцем переместить в глубокую миску. Всыпать соль, сахар и молотый кориандр. Если есть возможность, можно взять семена кориандра и перед использованием измельчить в ступке. Такой вариант пряности более ароматный, чем молотый.

Зеленую начинку с чесноком для малосольных помидоров хорошо перемешать и отставить в сторону на 15 мин., чтобы все специи "подружились" и обменялись ароматами.

Помидоры промыть холодной водой. Обсушить чистым кухонным полотенцем или салфеткой от лишней влаги.

Сверху на каждом помидоре сделать глубокий крестообразный разрез, чуть ниже половины помидора.

Каждый разрез у помидора нафаршировать зеленью с чесноком.

Для соления подобрать чистый контейнер с крышкой либо банку, или взять плотный полиэтиленовый пакет по количеству томатов. Переложить фаршированные помидоры в подготовленную тару. Накрыть крышкой. Отправить в холодильник на 5 ч. . Каждые 30-50 мин. аккуратно перемешивать, переворачивая вниз-вверх, чтобы все помидоры равномерно просолились.

Я попробовала помидоры уже через 2 часа и не могла остановится:) Получилось очень вкусно. Хранить их можно в холодильнике не более недели.

Малосольные помидоры с чесноком и зеленью готовы.