Маффины с яйцом и беконом: рецепт

Подготовить ингредиенты для начинки маффинов с перепелиным яйцом и беконом. Для этого перепелиные яйца отварить вкрутую и почистить их от скорлупы. Обжарить полоски бекона на сухой сковороде, а после переложить на бумажные полотенца, чтобы впитались излишки жира. Немного остудить бекон и мелко его порезать.

Сыр, по желанию, потереть на крупной или мелкой терке. Зеленый лук мелко нарезать.

Чтобы легко очистить вареные перепелиные яйца, их необходимо остудить под холодной водой и обернуть пищевой пленкой или сложить между двумя бумажными полотенцами. Слегка надавить рукой и сделать несколько круговых движений. После этого снять скорлупу и промыть яйца кипяченой водой, если это необходимо, чтобы избавить их от остатков скорлупы.

Разогреть духовку до 180° . В формочки для маффинов вложить бумажные капсулы или же смазать их растительным или сливочным маслом.

Заняться приготовлением теста. Для этого в глубокой миске соединить кефир (можно заменить на простоквашу или густой натуральный йогурт), сметану, растительное масло и яйцо. Перемешать венчиком до однородной консистенции.

Сметану лучше не использовать слишком жирную, иначе тесто получится чересчур густым.

Просеять отдельно муку, разрыхлитель и соль для теста для маффинов с перепелиным яйцом и беконом. Постепенно ввести муку и кефирно-сметанную смесь и перемешать лишь до объединения ингредиентов. Помните о том, что тесто для маффинов долго не вымешивают!

В самом конце аккуратно ввести подготовленные ингредиенты для начинки: бекон, лук и сыр. Отложить немного бекона и лука для украшения маффинов.

В формочки для маффинов положить по 1 ст. л. теста и в центр вложить по перепелиному яйцу. Выложить на яйца оставшееся тесто, наполняя формочки практически до краев, и украсить отложенными беконом с луком.

Маффины выпекать 25 мин. в разогретой духовке. Остудить сначала в течение 15 мин. в формах, затем переложить на решетку и дать полностью остыть.

Маффины с перепелиным яйцом и беконом готовы.