Ленивый хачапури: рецепт

Чтобы ленивый хачапури с сыром получился вкусным и ароматным, подготовьте все необходимые ингредиенты по данному рецепту, выпекать его будем на сковороде.

Для замеса теста отлично подойдет кефир с любой жирностью. Если в вашем холодильнике залежался кисломолочный напиток и немного перекис, не выливайте, он отлично подойдет для нашего теста. Кефир можно заменить жидким йогуртом, простоквашей, ряженкой, мацони либо нежирной сметаной.

Пшеничную муку можно заменить рисовой, цельнозерновой, ржаной. Можно поэкспериментировать и соединить несколько видов муки.

В классическом варианте в качестве начинки для хачапури используются свежие сыры из овечьего и коровьего молока. Лучше всего, если есть возможность, использовать сулугуни и имеретинский сыр. Можно заменить на моцареллу, адыгейский, чечил, брынзу. Отлично подойдут твердые сыры, которые можно смешать с мягкими. Вкус хачапури с разными сырами будет немного меняться. Пробуйте, ищите свой вкус!

Зелень выбрать по своему вкусу. Мне нравится очень ароматная зелень. По этой причине я буду использовать базилик и петрушку. Базилик подойдет любой, который есть в наличии.

Сливочное масло выбрать хорошего качества. По желанию, чтобы сделать блюдо менее калорийным, обжаривать хачапури можно на сухой сковороде. Главное, выбрать хорошую сковороду, чтобы выпечка не прилипла ко дну.

Выбрать глубокую посуду для замеса теста. Влить кефир. Он может быть как комнатной температуры, так и из холодильника. Всыпать соду. Перемешать. Оставить на кухонном столе на 5-7 мин., чтобы сода прореагировала с кислой кефирной средой.

Вбить яйца. Я всегда перед использованием обязательно их ополаскиваю проточной водой, после обсушиваю бумажным полотенцем. Перемешать ручным венчиком до однородной консистенции.

Муку обязательно просеять через мелкое сито, чтобы удалить соринки и насытить кислородом. Всыпать к жидким ингредиентам. Перемешать венчиком, чтобы не было мучных комочков.

Сыр натереть на крупной или средней терке. Добавить к остальным ингредиентам. Перемешать.

Промыть и обсушить зелень. Удалить толстые стебли. Листики нарезать мелко. Добавить к сырному тесту. По вкусу поперчить и подсолить. Так как сыр довольно соленый, соль можно не добавлять, ориентируйтесь на свой вкус. Перемешать.

Чтобы ленивый хачапури с сыром не разорвался в процессе жарки, взять сковороду с антипригарным покрытием. Добавить половину порции сливочного масла и хорошо прогреть до расплавления масла. Диаметр моей сковороды по верхней части 28 см, по нижней части 22 см.

Выложить сырное тесто и ложкой равномерно распределить по всему дну. Накрыть крышкой и сделать самый маленький огонь. Готовить 15 мин. до румяной корочки.

Готовить до тех пор, пока верхний слой хорошо не схватится.

Теперь нам нужно перевернуть выпечку. Взять кухонную доску большего размера, чем сковорода, или плоскую тарелку. Приложить сверху на сковороду.

Перевернуть сковороду, чтобы выпечка оказалась на доске.

В сковороду добавить вторую половину сливочного масла и выложить хачапури. Накрыть крышкой и готовить на самом маленьком огне еще 15 мин. .

Готовый хачапури переместить на плоскую тарелку и подавать немедленно к столу.

К ленивому хачапури с сыром, приготовленному на сковороде, отлично подойдут свежие овощи, сметана, кетчуп, аджика или другой соус.