Кекс с рикоттой, яблоками и корицей: рецепт

От общего количества сахара, используемого в рецепте, отложить 1 ст. л. и соединить ее с корицей.

Для того, чтобы приготовить тесто для кекса с рикоттой, яблоками и корицей необходимо в большой миске соединить комнатной температуры яйца, оставшийся сахар и соль. С помощью миксера взбить все до получения пышной массы, которая должна увеличиться в объеме в 3 раза и стать более светлой.

Включить духовку разогреваться до 170° и подготовить стандартную форму для выпечки кекса (кирпичиком), смазав ее тщательно сливочным маслом.

К яичной массе добавить рикотту (можно заменить на мягкий творог или творожный сыр), молоко и размягченное сливочное масло. Взбить при помощи миксера до полного объединения.

Всыпать в тесто муку с разрыхлителем и аккуратно перемешать. Тесто получается достаточно густым.

Яблоки, не очищая от кожицы, порезать на половинки, удалив сердцевину с семечками. Порезать яблоки на небольшие кубики.

Яблоки лучше использовать твердые, чтобы при выпечки они не превратились в однородную массу, а остались целыми.

Выложить половину теста для кекса с рикоттой, яблоками и корицей в форму и равномерно распределить его. Посыпать яблоки половиной корицы с сахаром.

Выложить поверх яблок оставшееся тесто и разровнять его, полностью накрыв им яблоки. Посыпать оставшейся корицей.

Выпекать в разогретой духовке в течение 50 мин. до золотистого цвета.

По времени приготовления стоит ориентироваться на собственную духовку. В любом случае зубочистка, воткнутая в центр кекса, должна выходить из нее сухой, без налипших крошек теста.

Дать кексу полностью остыть перед тем, как извлечь его из формы и порезать на порционные куски.

Кекс с рикоттой, яблоками и корицей готов.