Картофельные квадратики с грибами: рецепт

Для начала один небольшой совет, как сделать это оригинально блюдо более ароматным и вкусным. Возьмите сухие белые грибы (понадобится 10-12 ломтиков) вместо безликих шампиньонов. Их нужно замочить на час в двух литрах теплой воды. Затем извлечь их с помощью шумовки и хорошо промыть. Сами грибы мелко порезать, а настой вскипятить и залить им промытый картофель. Картофель отварить - далее все по рецепту.

Картофель хорошо промываю, складываю в кастрюлю и вливаю кипяток. Дожидаюсь, пока закипит снова, уменьшаю огонь и варю примерно полчаса. Не страшно, если картофель останется немного недоваренным - мы его же еще запекать в духовке будем.

Даю картофелю остыть и очищаю от кожицы.

Отрезаю зеленую часть стебля у лука-порея, снимаю верхний слой и тщательно промываю от песка. Нарезаю порей тонкими кольцами.

Грибы протираю влажной тряпочкой, чтобы они не впитали лишнюю влагу, и разрезаю сначала на пополам, а потом вдоль на тонкие пластинки.

Разогреваю сковороду с небольшим количеством растительного масла (подойдет также и сливочное, и топленое) и выкладываю порей. Даю ему стать чуть мягким (на это уйдет буквально 5 мин. ).

Затем добавляю грибы, сразу же солю и перчу. Можно добавить еще щепотку мускатного ореха и сухого тимьяна. Перемешиваю и на среднем огне оставляю на 7-10 мин. . Жидкость от грибов должна полностью испариться.

Картофель тру на крупной терке.

В миску с картофелем добавляю содержимое сковороды и перемешиваю.

Смазываю маслом форму для запекания и выкладываю картофельно-грибную смесь.

Отдельно взбиваю яйца, сливки и почти весь тертый сыр.

Сливки можно брать любой жирности или же заменить на сметану. Сыр в данном случае больше подойдет с пикантным вкусом, вроде тильзитского.

Заливаю яично-сливочной массой заливаю содержимое формы. Посыпаю сверху оставшимся сыром и в духовку (температура 170°С).

Запекаю до золотистой корочки, при этом проверяю, что яичная заливка схватилась и пропеклась.

Даю остыть до комнатной температуры и режу на квадратики.

Подавайте такие картофельные квадратики с грибами на гарнир к мясным блюдам или блюдам из птицы.