Грибной холодник: рецепт

Для приготовления грибного холодника нужно взять свежие шампиньоны, соленые и свежие огурцы, куриные яйца, мясо курицы, сметану, сок лимона, зеленый лучок, зелень по вкусу, специи, сметану и квас.

Для начала нужно отварить куриное мясо. В принципе, вместо курицы можно взять свинину, говядину или индюшатину. Куриное филе готовится быстрее. Отварить до готовности, примерно 25 мин. . После приготовления, достать из бульона и хорошо остудить.

Шампиньоны тщательно помыть, просмотреть каждый грибочек и, по желанию, снять шкурку. Залить холодной водой и отварить до готовности, примерно 20 мин., после закипания. Отварные грибы достать из бульона и остудить.

Соленые огурчики нарезать небольшими кубиками.

Свежие огурцы промыть, обсушить полотенцем. Нарезать такими же небольшими кусочками.

Отварить яйца в подсоленной воде. Остудить их в прохладной воде, очистить и нарезать такими же кусочками.

Остывшее куриное мясо нарезать маленькими кубиками.

Из зелени возьмите укроп и петрушку, зеленый лук. Промыть, обсушить полотенцем и мелко нарезать.

Остывшие грибы нарезать небольшими кусочками.

Подобрать подходящую тару для смешивания всех ингредиентов. Перемешать. Отправить в прохладное место, чтобы масса немного охладилась.

Перед подачей добавить сметану, сок лимона, соль, измельченный черный перец. Перемешать.

Распределить в порционные глубокие миски и залить холодным квасом или кефиром. Грибной холодник готов.