Гороховый суп с беконом: рецепт

Сначала нужно подготовить все ингредиенты по списку. Бекон лучше выбирать одним куском, чтобы можно было нарезать его на брусочки потолще. Бекон можно заменить на копчёные свиные баки (щековину).

Колотый горох нужно хорошо промыть в воде до её прозрачности. Можно использовать как желтый, так и зеленый колотый горох, суп получается одинаково вкусным.

Промытый горох залить питьевой водой и оставить набухнуть минимум на 4 часа (чем дольше горох будет в воде, тем быстрее он свариться в супе). Если замачиваете горох на ночь, то миску с горохом лучше поставить в холодильник, чтобы он не прокис.

Набрать в кастрюлю 2,5 л воды, воду с замоченного гороха слить, а сам горох переложить в кастрюлю. Вместо воды можно варить суп на бульоне (овощном, курином или мясном).

Поставить кастрюлю на средний огонь и варить горох после закипания примерно 40 мин. .

Тем временем очистить картофель и нарезать средним кубиком.

Спустя указанное время добавить картофель к гороху, положить лавровый лист и продолжить варить еще мин. 20.

Далее приготовить зажарку. Для этого необходимо очистить и мелко нарезать репчатый лук.

Морковь очистить, вымыть и нарезать тонкой соломкой.

Бекон нарезать брусочками, предварительно срезав подкопчённую кожу, чтобы она не была жесткой в супе.

Разогреть в сковороде растительное масло, обжарить 3-4 мин. лук, затем добавить морковь, обжарить её еще 4 мин., а после добавить нарезанный бекон. Поперчить, хорошо перемешать и подержать на сковороде примерно 5-7 мин., периодически помешивая, чтобы овощи и бекон не подгорели.

Добавить ароматную зажарку в суп, перемешать и варить 10 мин. . На этом этапе суп можно посолить, но будьте осторожны, так как бекон тоже солёный.

Тем временем мелко нарезать свежую зелень (я использовала петрушку) и добавить её в суп за 3 мин. до конца приготовления.

Выключить огонь под кастрюлей, накрыть крышкой и дать супу настояться 15 мин. .

Суп очень наваристый, пряный, ароматный – его вкусно подавать с чёрным хлебом или сухариками с чесноком.