Ежевичный курд: рецепт

Для приготовления ежевичного курда понадобятся спелые ягоды ежевики. Их нужно промыть в воде, удалить хвостики.

Выбрать емкость с антипригарным дном: кастрюлю, сотейник, казан. Всыпать в нее промытые ягоды ежевики.

Помять ягоды прессом для отварного картофеля в пюре. Если пресса нет, то можно использовать обыкновенную вилку, но не блендер, так как он измельчает и косточки ягод.

Всыпать сахарный песок. По желанию, можно добавить немного лимонного сока или лимонной кислоты, цедры, чтобы подчеркнуть сладость ягод.

Поместить емкость на плиту и припустить ягодное пюре с сахаром примерно 5 мин. .

В другой емкости взбить свежие куриные яйца в густую пену.

Процедить через ситечко горячее ежевичное пюре, оставляя лишь сладкий сок. По желанию, курд можно процедить и после добавления всех ингредиентов в самом конце.

Влить горячий сок обратно в емкость и туда же добавить яичную массу, сразу же перемешивая ее с соком вилкой или венчиком, чтобы яйца не свернулись.

Поместить емкость на плиту и томить на минимуме огня примерно 3 мин. до загустения, не забывая помешивать.

Как только это произойдет, снять емкость с огня, добавить сливочное масло и перемешать.

Перелить курд в пиалу и накрыть пищевой пленкой. Поместить в холодильник до полного остывания на 40 мин. .

После этого выложить ежевичный курд в соусник и подавать к столу, например, к чаепитию - со свежей выпечкой.