Джем из винограда: рецепт

Подготовить ингредиенты - виноград и сахар. Виноград тщательно вымыть.

Если используете замороженный виноград, то размораживать его заранее не нужно.

Приготовить кухонные весы. Взвесить пустую кастрюлю, в которой планируется варить джем.

Ягоды винограда отделить от веточек, перебрать и удалить все испорченные ягоды. Добавить ягоды в кастрюлю и взвесить ее повторно, вычислить массу винограда. Засыпать виноград сахаром из расчета 1:0,25 (250 гр. сахара на 1 кг винограда). При возможности оставить виноград с сахаром на 3 часа для выделения сока. Можно начать варить джем сразу же после добавления сахара. Поставить кастрюлю на огонь и варить на сильном огне после закипания примерно 25-35 мин. (зависит от сорта винограда). Виноград должен полностью свариться и стать мягким. Протереть виноград через сито вместе с получившимся сиропом. Варить полученную жидкую массу на сильном огне, периодически помешивая, до уменьшения в объёме примерно в 2 раза (примерно 25-35 мин. ).

Масса должна стать умеренно густой. Капля сиропа не должна растекаться на горизонтальной поверхности

Подготовить банки и простерилизовать их любым удобным способом.

Например, банки и крышки можно предварительно вымыть с пищевой содой, затем поставить на противень в холодную электрическую духовку и включить духовку разогреваться до 120-140°С.

Стерилизовать банки 25 мин. . Кипящий джем разлить по горячим стерилизованным банкам, плотно закрыть и оставить остывать при комнатной температуре.

После остывания джем загустеет. Из 2 кг винограда получается примерно 900 мл джема.

Советы:

Сахар можно добавить не в начале процесса приготовления, а после протирания винограда в кастрюлю с получившимся жидким пюре.

Для приготовления джема можно использовать любой сорт винограда, даже кислые и с косточками, которые не подходят для еды или выпечки.

Идеально подойдут для этого джема сорта с косточками, которые не попадут в джем при протирании.

Густота и насыщенность темного цвета джема зависят от продолжительности варки протертой массы.

Готовый джем хранить в прохладном месте или в холодильнике.