Бискотти – рецепт классический: рецепт

Духовку разогреваем до 170° С. Противень выстилаем пергаментной бумагой или силиконовым ковриком. Растираем с сахаром сливочное масло комнатной температуры. Если вы хотите, чтобы печенье бискотти по классическому рецепту было менее сладким, сахара можно положить меньше.

Добавляем ванильный сахар и два яйца, еще раз хорошо растираем массу.

Смешиваем просеянную муку, разрыхлитель и соль в отдельной мисочке. Всыпаем мучную смесь в яично-масляную. Перемешиваем лопаткой.

Для этого рецепта орехи можно брать любые. Я предпочитаю цельные миндаль и фундук. Орехи можно подробить ножом или оставить целыми.

Можно также использовать грецкие орехи, кешью, пекан, изюм, сушеную клюкву, курагу. . .

Вмешиваем орехи в тесто на присыпанной мукой рабочей поверхности. Если тесто продолжает липнуть к рукам достаточно сильно, можно еще добавить немножко муки.

Из получившегося теста на противне формируем длинное поленце, приплюснув его руками. Руки для удобства можно смочить холодной водой. Длина поленца - примерно 30 см, ширина - примерно 10 см. Взбиваем вилкой оставшееся яйцо, смазываем им поленце, сверху присыпаем коричневым сахаром. Выпекаем примерно 30 мин. . Коричневый сахар придаст красивый карамельный цвет.

Достаем наше поленце из духовки. Нарезаем его на ломтики толщиной примерно 1,5 см.

Температуру в духовке убавляем до 150° . Выкладываем ломтики на подготовленный противень и выпекаем примерно 15 мин. . Затем аккуратно переворачиваем бискотти на другую сторону и выпекаем еще 15 мин. .

Даем печенью полностью остыть. Храним в герметичных контейнерах в сухом прохладном месте.

Готовые бискотти по классическому рецепту можно украсить растопленным шоколадом.