«Шубка» из копченой и малосольной скумбрии
Ингредиенты
- 3 тушки скумбрии горячего копчения
- 2 тушки свежей скумбрии
- 5 сваренных вкрутую яиц
- 6 средних картофелин
- 5 средних соленых или маринованных огурцов
- 1 большая белая луковица
- майонез «Провансаль»
- уксус
- 2 ст. л. водки
- коричневый сахар
- морская соль среднего помола
- каперсы для украшения
- свежемолотый черный перец
Пошаговый рецепт приготовления
Свежую скумбрию разделайте на филе без кожи, полейте водкой, щедро поперчите. Смешайте 3 ст. л. соли и 3,5 ст. л. сахара, обваляйте скумбрию в этой смеси, заверните в пленку, оставьте при комнатной температуре на 1 ч., затем уберите в холодильник на 4–5 ч.
Вымойте картофель щеткой, заверните в фольгу и запеките в разогретой до 200 °С духовке, 40 мин. Обдайте холодной водой, остудите, очистите и натрите на терке.
Лук очистите, нарежьте очень мелко, полейте уксусом, посолите, перемешайте, оставьте на 5 мин. Затем залейте примерно 1 л кипящей воды, через 40 сек. откиньте на сито, промойте очень холодной водой и обсушите.
Огурцы нарежьте мелкими кубиками. Яйца мелко порубите, отложив 2 желтка для украшения.
Копченую скумбрию разберите на кусочки, удаляя кожу и косточки. Смешайте с половиной лука.
Обсушите малосольную скумбрию бумажными полотенцами и нарежьте кубиками со стороной 1 см., тщательно удаляя все косточки. Смешайте с оставшимся луком.
Выложите салат слоями в широкую салатницу (или в порционные бокалы: половину картофеля, половину копченой скумбрии, половину огурцов, яйца, оставшуюся копченую скумбрию, оставшиеся огурцы, оставшийся картофель, малосольную скумбрию. Каждый слой слегка (слегка!) смазывайте майонезом. Накройте поверхность салата пленкой и поставьте в холодильник на 2–12 ч.
Перед подачей равномерно натрите на салат желтки на мелкой терке. Украсьте каперсами и подавайте.
Выпечка View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Горячие блюда View All
28.12.2023 28.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Салаты View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Закуски View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Вторые блюда View All
28.12.2023 28.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Супы View All
27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Нет комментарий к рецепту