Летний салат с пшеном: рецепт

Смешайте ингредиенты заправки, приправьте солью и перцем.

Промойте пшено до чистой воды в дуршлаге с мелкими ячейками, стряхните воду.

Вскипятите 500 мл воды, посолите и всыпьте пшено. Убавьте огонь до слабого, закройте кастрюлю крышкой и готовьте 15 мин.. Вода впитается, крупа станет мягкой, но не разварится. Начните проверять готовность крупы на несколько мин. раньше. Как только вся вода впитается, снимите кастрюлю с плиты, разрыхлите крупу вилкой и оставьте под крышкой на 5 мин.. Затем разрыхлите вилкой еще раз и остудите.

Пока готовится крупа, нарежьте мелко укроп, по диагонали - зеленый лук, тонкими кружками – редис. Зеленый горошек залейте кипятком и оставьте на 5 мин., затем слейте воду.

Смешайте все ингредиенты салата, полейте заправкой, перемешайте. Переложите в салатник и посыпьте раскрошенной фетой.