Домашний соус болоньезе: рецепт

Подготовьте ингредиенты домашнего соуса болоньезе. Прежде всего, вымойте мякоть говядины, нарежьте и пропустите через мясорубку с частой решеткой. Можно измельчить в блендере.

В большой сковороде нагрейте половину масло. Жарьте измельченную говядину порциями до золотистого цвета. Если положить мясо все сразу, оно будет тушиться, что негативно отразится на вкусе соуса.

Чеснок, лук, морковь и сельдерей для болоньезе мелко нарежьте. В большом сотейнике нагрейте оставшееся масло и обжарьте все подготовленные овощи на среднем огне, периодически помешивая (около 10 мин...

Положите жареное мясо и перемешайте. Влейте вино и доведите до кипения. Тушите около 7 мин. (алкоголь должен выпариться) . Добавить томатную пасту и помидоры вместе с соком. Разминая плоды ложкой, довести до кипения.

Базилик вымойте, обсушите и оборвите с веточек листочки. Мелко нарежьте. Добавьте базилик в соус болоньезе вместе с сушеным орегано. Посолите и поперчите по вкусу.

Убавьте огонь до минимума. Томите болоньезе, периодически помешивая, в течение 2 ч., пока соус не станет однородным и насыщенным. В самом конце приготовления добавьте тертый сыр, перемешайте и снимите с огня.